35元一斤！浙江一地特有的美味上市了，去晚了根本买不到

在杭州的余杭街道、瓶(píng)窑镇 有一种美味已经(yǐjīng)悄然上市 清蒸鲜嫩，油炸酥脆有嚼(jué)劲， 是很多人最爱(ài)的河鲜之一。 因为(yīnwèi)它上岸后难储存， 每年只在初夏、黄梅天(huángméitiān)前后， 苕溪边上的老百姓才有这口福(kǒufú)。 小编从(cóng)余杭农贸市场上了解到， 市场在售的(de)逆鱼根据大小区分价格， 大(dà)的35元一斤，小的24元一斤。 刚(gāng)上市的逆鱼量不是很多， 但鱼籽饱满(bǎomǎn)口感鲜美，非常抢手， 稍晚一点到农贸市场，就买不到(mǎibúdào)了。 黄湖赐璧村村民小陈就是逆鱼(nìyú)爱好者， 有十年(shínián)餐饮经验的他， 决定把这条鱼(tiáoyú)烧进自己拿手的面里。 无论是油炸后(hòu)浇汤汁， 但每年这个季节吃逆鱼(chīnìyú)， 成了(le)他一种别样的仪式感。 “我就记得小的(de)时候， 家里都会烧这个鱼吃(chī)， 籽(zǐ)很多，味道特别好。” 是逆鱼最(zuì)好吃的时候， 面条(miàntiáo)裹上鱼肉的鲜美， 味道就(jiù)稍逊色了一些。 逆鱼学名叫似剌鳊(biān)鲍， 是一种江湖中常见(chángjiàn)的小型鱼类 ， 逆鱼因(yīn)在梅雨季节逆水溯游的习性而得名。 长江(chángjiāng)乃至黄河等水系中也有。 个头虽不大(suībùdà)，但繁殖很快， 是一种重要的(de)食用鱼类。 逆鱼就会浩浩荡荡(hàohàodàngdàng)地沿苕溪而上， 此时的逆(nì)鱼肚子里有大团鱼籽， 还研究出(chū)了不少烹饪办法。 余杭人最常见(chángjiàn)的做法， 再用酱油、料酒(liàojiǔ)、姜、 糖等佐料拌(bàn)成的酱料， 合着油炸过的逆鱼一起(yìqǐ)下锅卤制。 出锅(chūguō)后倒上一点酱油， 鱼香诱人，吃出逆鱼(chūnìyú)最原始的鲜味。 另外油炸(yóuzhá)的味道酥脆，金黄色的鱼籽 几乎占去(zhànqù)了鱼儿身体的一半。